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Jaggery Kheer: मौनी अमावस्या का विशेष महत्व है. इस दिन को लोग पर्व की तरह मनाते हैं, जिमसें स्नान और दान-पुण्य किया जाता हैं. मौनी अमावस्या पर तिल और गुड़ से बनी चीजों का महत्व होता है. इस दिन खीर बनाने का भी चलन है. अमावस्या पर ज्यादातर घरों में खीर बनाए जानें की परंपरा है. लेकिन मौनी अमावस्या के दिन गुड़ और चावल की बनी खीर बनाकर खानी खास महत्व है.
यह खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसका भोग लगाने से पितृ भी प्रसन्न होते हैं. साथ ही कहा जाता है कि चावल और गुड़ की खीर खाने से आपके शरीर को पोषण और ऊर्जा मिलती है. इसे चीनी वाली खीर से ज्यादा हेल्दी माना जाता है. आज हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे जिससे आप आसानी से चावल और गुड़ की खीर बना सकते हैं.
स्टेप 1: खीर बनाने के लिए आप लगभग 1 कप अच्छे क्वालिटी के चावल लें. फिर खीर को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए 2-3 लीटर दूध को उबाल लें. दूध के उबल जाने के बाद आप लगभग 200 ग्राम गुड़ लें. लगभग 1 चम्मच इलायची पाउडर, 5-10 काजू, 5-10 बादाम और चिरौंजी लें. इसे और भी ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए आप चाहें तो इसमें 1 चम्मच देसी घी ले सकते हैं.
स्टेप 2: दूसरी तरफ चावल को धोकर थोड़ी देर के लिए पानी में भिगने के लिए रख दें. वहीं चूल्हें पर एक पैन में दूध को उबलने के लिए रख दें. जब दूध में उबाल आ जाए तो भीगे हुए चावल से पानी निकालकर दूध में डाल दें. इसके बाद दूध को लगातार चलाते रहें. इस बात का ध्यान रखें कि चावल नीचे से चिपके नहीं.
स्टेप 3: गुड़ को किसी बर्तन में पानी या दूध में भिगो दें. जब चावल अच्छे से पक जाए और दूध लगभग आधी होकर गाढ़ी हो जाए तो गुड़ के घोल को छानकर उसमें डाल दें. गुड़ डालने के बाद पूरे मिश्रण को लगातार चलाते रहें. अब खीर में इलायची डालकर पकाएं. आप अपनी पसंद के अनुसार खीर को गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.
स्टेप 4: जब खीर लगभग तैयार हो जाए तो उसमें सभी बारीक कटे हुए मेवे डाल दें. मेवे डालने के बाद उसे फिर से 5 मिनट और पकाएं. अब इसमें 1 चम्मच देसी घी डालें और गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट गुड़ और चावल की खीर तैयार है.
स्टेप 5: आप चाहें तो खीर में गुड़ की जगह देसी खांड, चीनी या पिसी चीनी भी डाल सकते हैं. लेकिन सर्दियों के दिनों में गुड़ की खीर ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है. इसे आप भगवान को भोग लगाकर अर्पित करें. खुद भी खाएं और परिवार के लोगों को भी खिलाएं.
