ठंड में लें बनारस की मशहूर मलइयो का स्वाद, ओस की बूंदों से करते है तैयार
मलइयो
विदेशों तक मशहूर है काशी की मलइयो का स्वाद
बनारस की मलइयो
ठिठुराती ठंड में गुनगुनाती धूप सा एहसास देती है बनारस की मलइयो
जुबान पर मिठास
मुंह में जाते ही घुल जाती है और तासीर ऐसी तो देर तक जुबान पर मिठास बनाए रखती है
काशी की मलइयो
काशी खानपान के लिए भी प्रसिद्ध है और उन्हीं खास खानपान में शामिल है काशी की मलइयो
मलइयो का जायका
काशी की पहचान बन चुका मलइयो का जायका सिर्फ ठंड के दिनों में ही लिया जा सकता है
मलइयो की दूकानें सजी
बनारस में पक्के महाल से लेकर चौक, मैदागिन, गोदौलिया, दशाश्वमेध, गिरजाघर चौराहे तक मलइयो की दूकानें सज गई हैं
विदेशों तक मशहूर
मलइयो पर अब भी काशी का ही एकाधिकार है जो विदेशों तक मशहूर है.
दूध से बनती है मलइयो
दूध से बनने वाली मलइयो की शुरुआत सैकड़ों साल पहले बनारस में ही हुई थी.
दूध को मथ कर बनता है
दूध को मथने के बाद निकलने वाले झाग में चीनी, केसर, पिस्ता, मेवा, इलायची मिलाकर मलइयो तैयार होती है.
कुल्हड़ में सर्व
फिर उसे कुल्हड़ व मटकी में सजाकर पेश किया जाता है. ओस की वजह से ही मलइयो का झाग घंटों बना रहता है.
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